Linguines alle vongole

Linguines alle vongole

Après une bruschetta, je vous propose à nouveau une recette d’un plat mythique italien: les linguines alle vongonle! Je n’ai strictement aucune origine italienne mais j’aime énormément cette cuisine. C’est donc une recette que j’ai créée moi à base des plusieurs autres que j’ai modifié selon mes goûts. Je vous laisse donc la découvrir,

XOXO

Emilie

Linguines alle vongole

4 personnes

Difficulté: *

Préparation: 40 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients:

  • 2 kg de palourdes
  • 500 g de linguines
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 10/15 brins de ciboulette fraîche
  • 10/15 feuilles de basilic
  • 1 branche de thym
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 15 cl de vin
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Lavez les palourdes dans plusieurs eaux afin d’en retirer le sable.

Epluchez et hachez les échalotes et la gousse d’ail. Lavez et ciselez la ciboulette et le basilic.

Dans une grande casserole, faites fondre les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive puis ajoutez les palourdes, le vin, le thym, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire les coquillages 6 à 8 min en le remuant à mi-cuisson. Débarrassez les palourdes dans un grand saladier et filtrez le jus afin d’en récupérer 30cl.

Faites bouillir de l’eau pour les linguines. Pendant ce temps, décortiquez les coquillages. Gardez en quelques uns entiers pour le dressage et le plaisir de le faire en dégustant votre plat 😉

Faites réduire le jus de cuisson dans une casserole pendant plusieurs minutes. Ajoutez le beurre froid en morceaux tout en montant la sauce avec un fouet. Ajoutez les palourdes et les herbes puis gardez au chaud sans faire bouillir.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mélangez-les à la sauce pendant 3 minutes. Dressez et dégustez :)

 

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