Bonjour à tous,

Aujourd’hui j’inaugure ma rubrique dans laquelle je posterai un petit article tous les jours. Il n’y a aucun thème particulier, le but étant de vous faire découvrir chaque jour quelque chose de différent. Cela pourra être un objet, un coup de coeur, un livre, de la musique, etc… Ce sera donc une surprise chaque jour.

Bien à vous,

Emilie

Mercredi nous faisons installer la Box de SFR chez nous, que je vous recommande si vous êtes déjà client mobile chez eux, vous aurez ainsi 10 euros de réduction, un très bon plan. Nous allons donc enfin avoir notre propre ligne de téléphone, internet et la télé, le tout pour 23 euros par mois (après remise).

Puisque jusqu’ici nous n’avions pas de téléphone fixe, je me suis mise à la recherche du modèle parfait. C’est ainsi que je découvert cette merveille:

Le Philips Mira M5551. Il s’accordera parfaitement à notre salon gris clair où quelques touches de rouges sont déjà présentes, ainsi qu’aux objets design qui meublent notre intérieur.

Ce téléphone n’est pas seulement beau, il réuni toutes les fonctionnalités dont nous avions besoin, il est donc parfait pour nous.

Un autre modèle existe en noir, le M5501, mais il ne dispose pas du répondeur, ce qui ne nous convenait pas.

Si pour vous aussi ce téléphone vous a tapé dans l’oeil, vous pouvez l’acheter chez la Fnac pour 70 euros.

Pour ce tout premier post j’ai décidé de vous faire partager une recette que j’aime beaucoup, et qui est assez facile à réaliser. Elle se prépare très bien à l’avance, ce qui est pratique lorsque vous recevez et que vous devez préparer un menu entier.

Si vous avez la moindre question, ou remarque, n’hésitez pas à me laisser un commentaire, je vous répondrai le plus vite possible 😉

Coeur Cheesecake Citron & Fruits Rouges

Pour 12 personnes

Difficulté: ***

Préparation: 2h10

Cuisson: 1h20

Réfrigération: 12h

Biscuit pour cheesecake:

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

1/ La pâte sablée:

120 g de farine
40 g de beurre
40 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d’oeuf entier battu (23 g)
1 pincée de sel
1 pointe de cuillère à café de levure chimique

2/ Le biscuit cheesecake:

35 g de beurre
35 g de vergeoise brune
175 g de pâte sablée

1/ La pâte sablée

Mettez le beurre à température ambiante 1 heure avant l’utilisation.

Dans le bol du robot, pétrissez à petite vitesse le beurre pommade à l’aide de la feuille. Crémez-le en incorporant le sucre glace afin d’obtenir une texture crémeuse.

Fouettez de nouveau puis ajouter l’oeuf, la farine, la levure chimique et le sel. Dès l’instant où la farine est incorporée, le mélange doit se faire très rapidement.

Posez la pâte sur le plan de travail, puis avec la paume de la main, étalez-la sur 5 mm d’épaisseur.

Posez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 160 °C pendant 20 minutes.

2/ Le biscuit cheesecake:

Mettez le beurre à température ambiante 1 heure avant l’utilisation.

Une fois la pâte sablée refroidie, mixez-la grossièrement afin d’obtenir de petits morceaux de pâte.

Dans le bol du robot muni de la feuille, crémez le beurre pommade avec le sucre vergeoise.

Ajoutez les brisures de pâte sablée et mélangez pendant 30 secondes. Ce biscuit doit ressembler à un crumble.

Etalez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé, sur 1 cm d’épaisseur et mettez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Cheesecake au citron:

Préparation: 1h40

Cuisson: 1h

Réfrigération: 12h

1/ Cheesecake au citron:

675 g de cream cheese Philadelphia
188 g de sucre
30 g de farine
38 g de jaunes d’oeufs (1 jaune et demi)
165 g d’oeufs entiers (3 oeufs)
les zestes d’un citron et demi

2/ Mousse cream cheese et citron:

5 g de gélatine en feuille
15 g d’eau
40 g de sucre
1 cuillère à soupe de glucose (ou de miel neutre)
30 g de jaunes d’oeufs (1,5 jaunes)
160 g de cream cheese Philadelphia
10 g de sucre glace
le jus d’un citron jaune
200 g de crème liquide entière

1/ Le cheesecake citron:

Préchauffez le four à 150 °C.

Mixez le cream cheese et le sucre.

Ajoutez la farine, les oeufs, les jaunes et les zestes de citron.

Mixez jusqu’à ce que l’appareil soit lisse.

Versez dans le moule de votre choix, ici un moule en silicone en forme de coeur acheté chez Ikea, parfait pour la Saint Valentin.

Enfournez pour 1 heure.

2/ La mousse cream cheese et citron:

Hydratez la gélatine dans de l’eau bien froide.

Séparez les jaunes des blancs, et mettez dans le bol du robot.

Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau et faites cuire le sirop à 121 °C. Versez-le sur les jaunes d’oeufs. Fouettez jusqu’à refroidissement.

Faites fondre le cream cheese et la gélatine essorée au micro-ondes. Ajouter le sucre glace, le mélange aux oeufs et le jus de citron. Mélangez bien et laissez refroidir.

Montez la crème liquide et incorporez-la délicatement.

Etalez la mousse sur le cheesecake puis déposez le fond de biscuit préalablement coupé à la forme de votre moule. Appuyez légèrement pour faire remonter la mousse sur les cotés, puis placez au congélateur pendant 12h.

Dressage:

125 g de fruits rouges frais
125 g de fruits rouges frais
Quelques goutes de jus de citron
25 g de sucre

Sortez le cheesecake du congélateur et démoulez-le directement sur votre plat de service.

Au centre de votre gâteau, déposez délicatement les fruits rouges de votre choix.

Préparez le coulis: dans une casserole à fond épais écrasez vos fruits rouges, ajoutez le sucre et le jus de citron. Portez le tout à ébullition sans cesser de remuer, puis laissez réduire à feux moyen pendant 5 minutes.

Filtrez votre coulis puis mettez-le dans une poche à douille et décorez à souhait votre cheesecake.

Remettez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures afin qu’il décongèle doucement.

Et n’oubliez pas, le numéro 9 de Fou de Pâtisserie est en kiosque depuis le 9 janvier. N’hésitez pas à l’acheter, vous y trouverez de belles recettes, ainsi que la nouvelle formule, encore plus détaillée.